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花卷只会蒸?这样煎一下,酥脆喧软,比蒸的好吃多了!

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 楼主| bkpp最帅 发表于 2021-7-21 16:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
俗话说,名以食为天,现在人们的生活条件越来越好,对于饮食上面的追求也越来越高,已经不再单单局限于填饱肚子,讲究的是吃出健康、品味、创新,一样的东西如果换一种做法给人的视觉、味觉、感觉都是完全不一样的。就拿我们平时生活中经常会吃到的面食来说,做法也是多不胜数,馒头、花卷、包子都是比较传统的做法。今天小编给大家分享一款花卷的新做法,不用蒸锅蒸,做出来的花卷底部酥脆,内部喧软,越吃越香。

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现在天气比较热,正是做发面类美食的好时机,在其他季节我们做发面类的美食可能都需要一个等待发面的过程,而现在每天都是30多度的高温,在常温下很轻松就能发满一大盆面,为我们做这款花卷提供了有利的条件。水煎包大家应该都吃过,今天小编分享的这一款花卷不用蒸锅蒸,改用水煎的做法,绝对可以给你带来不一样的味觉体验。
【水煎花卷】
食材:面粉300克、清水150克、干酵母3克、小葱一根、花椒5克、盐适量、食用油适量。
做法步骤:
1、首先和面:盆中加入300克面粉、3克酵母用150克清水完全化开后倒入面粉中,活成光面的面团,放在温暖处醒发半小时。

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2、接下来准备制作花椒面:锅里不加油,下入5克花椒,开小火慢炒,炒至花椒发干,可以闻到香味基本就熟了,炒熟的花椒用手指一捏就碎了。

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3、花椒炒好以后倒入食品袋中,然后用擀面杖碾压成花椒面备用,这个时候可以闻到浓浓的花椒味,满屋飘香。

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4、把小葱清洗干净切成葱花备用。

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5、面团醒发好之后拿出来揉搓排气,然后擀成如图的长片。

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6、 在面片先刷一层食用油,然后撒一层花椒面和食用盐、再撒上适量小葱花。


7、调料全部撒好之后,把面片从上向下卷起来,用手压实。

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8、把卷起来的面片切成2-3指宽的小剂子。

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9、把切好的小剂子两两叠起来,用筷子使劲压一下,把两个剂子压在一起,挤出两边的花卷形状。

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10、花卷全部做好之后在室温下再次醒发5分钟。

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11、电饼铛预热,底部刷一层食用油,把花卷整齐地放入电饼铛中,开始煎花卷。

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12、这个时候制作煎花卷需要用到的冰花水:碗里加入100克清水,再加入5克面粉、5克玉米淀粉搅拌均匀即可。

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13、花卷煎至底部金黄后,倒入冰花水,盖上一个大小合适的锅盖,煎10分钟。

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14、10分钟后如果汤汁已经收干,底部冰花已经形成就可以出锅了,如果底部还有水分就拿掉锅盖再煎一会,直到冰花形成。

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这样做出来的花卷底部酥脆,内里喧软,吃起来特别香,保证能让你吃一次就忘不掉。如果您喜欢这款水煎花卷的话收藏起来,有时间做给家人吃哦!

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