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大暑节气,家里最应该吃这个菜,预防中暑,增进食欲,好处多

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 楼主| bkpp最帅 发表于 2021-7-21 15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温最高,这一节气最为显著的一个特点:热!大暑时节高温酷热,大暑节气应该多吃苦味食物,苦味食物不仅清热,还能解热祛暑、消除疲劳。所以,大暑时节,适当吃点苦瓜,可健脾开胃、增进食欲,不仅让湿热之邪对您敬而远之,还可预防中暑,可谓一举两得。此外,苦味食物还可使人产生醒脑、轻松的感觉,有利于人们在炎热的夏天恢复精力和体力,减轻或消除全身乏力、精神萎靡等不适。
苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,苦瓜味苦,生食清暑泻火,解热除烦,熟吃养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。今天分享的苦瓜做法,和鸡蛋一起搭配炒,苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,有的人吃不了苦瓜苦苦的味道,只要掌握好制作苦瓜的小技巧,苦瓜脆嫩不苦,鸡蛋鲜嫩可口,有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。是一道夏季养生小炒,下面分享下做法:

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【苦瓜炒蛋】
所需材料:苦瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤:

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鸡蛋磕入碗内,用筷子打散。把苦瓜洗净,切去两端,再顺长切成两半,用汤匙刮去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

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把苦瓜瓤刮干净后,再把苦瓜顺长对半切开,再斜刀片成片。

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锅加水烧开,加入少许盐,滴入几滴油,下入苦瓜焯水半分钟左右,苦瓜颜色变深绿,将苦瓜捞出,苦瓜焯水可以去除一部分的苦味,苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油,会使苦瓜颜色更翠绿, 经过刮瓤,焯水两个步骤,苦瓜的苦味减轻了许多,吃着没什么苦味了。

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把焯好水的苦瓜放在冷水中投凉,捞出沥净水分。苦瓜焯水后,放在冷水中投凉,可以保持苦瓜脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

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锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。

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锅内再添加少许油烧热,下入葱花,蒜末爆香,下入苦瓜翻炒均匀。

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下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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小贴士:苦瓜经过刮瓤,焯水两个步骤,苦瓜的苦味减轻了许多,吃着没什么苦味了。这是做苦瓜不苦的小窍门。苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油,会使苦瓜颜色更翠绿, 苦瓜焯水后,放在冷水中投凉,可以保持苦瓜脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

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